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七星椒

七星椒,為四川加工干辣椒和辣椒粉的著名品種。主要產于威遠縣新店區,因此又稱“新店海椒”。也產于自貢、榮縣一帶。444川味坊四川美食網

七星椒色澤鮮紅,肉質細,味極辣而香。在川菜烹調中,一般與其他辣椒粉配合使用。干椒也普遍用于火鍋的鹵汁中,極富刺激性。此外,永川的尖尖椒、瀘州的單子朝天椒以及攀枝花和涼山的小米椒等,其辣味亦烈,用途與七星椒同。444川味坊四川美食網

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