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劉俊杰

劉俊杰(1947—),四川省樂山市人。1984年經四川省商業廳批準命名為特三級廚師,1989年命名為特二級烹調師。GGG川味坊四川美食網

劉俊杰14歲起從廚學藝,先后在樂山北味春面店、樂山餐廳任廚,后任樂山餐廳經理兼廚師長。1983年被派往加拿大蒙特利爾川樂園酒家任廚師長,1986年被派往北京峨眉山飯莊任副經理兼廚師長。現供職于樂山市中區旅游飲食服務公司。GGG川味坊四川美食網

劉俊杰技術全面,精通傳統川菜技藝,熟悉粵、魯菜系的烹調制作,對墩爐、涼菜、小吃等工藝有獨到之處。在1988年四川省第一屆烹飪技術比賽中獲銅牌。1989年被聘為四川省第二屆飲食業烹調師、面點師考核評委。現為四川省烹協常務理事。其代表菜有龍井鮑魚、菠餃魚肚、龍鳳酥腿、一品豆腐、干燒大蝦等。GGG川味坊四川美食網

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