彩经网杀号|彩经网免费专家双色球
首頁 > 川味行業 > 川味老店 > 正興園

正興園

正興園,晚清時期成都著名的包席館。廟址在原棉花街(現東風路二段)。清咸豐來年(1861年)開業。創辦人為關正興。qqq川味坊四川美食網

開業之初,正興園以承辦各類筵席為主要業務,其主要廚師為滿族的戚樂齋,貴寶書,漢族的周志成、游炳全等,菜肴烹制多歌古法。至本世紀初,外籍官員來川任職者日多,家庭廚師、家鄉名菜亦隨之而來。官宦人家重飲食,尚滋味,官場交往,游樂飲宴,出現了四方名廚薈萃天府、各地佳肴競相爭艷的南北合流局面。qqq川味坊四川美食網

正興園正是在這種情況下,博采眾長,勇于革新,成為蓉市餐館業中的佼佼者,促進了川菜發展。據清末傅崇榘《成都通覽》載:“席面之講究者,只官(按:為“關”之誤)正興園一處。因其主人素來收藏古器甚多,故官場包席均照顧之。其磁盤磁碗,古色斑駁;菜品講究,湯味甚佳,所謂排場好而派頭高也。”足見當時人對其評價甚高。qqq川味坊四川美食網

正興園為川菜烹飪培養了一批技藝精湛的技術人才,藍光鑒、周映南、謝海泉、張海清、李春廷等著名廚師,均出于其門。正興園于1910年歇業,其傳統和特色為榮樂園所繼承。qqq川味坊四川美食網

Tags關鍵字:廚師,川菜,講究,開業,著名,主要,官場,席面之,只官,古器甚
更多同類信息:川味行業川味老店
大家對[正興園]的評論(有0人參與)
我來說兩句:(會員評論送積分!注冊新會員 | 老用戶登錄 | 積分獲取和使用
用戶名     密碼還沒有帳號?趕緊注冊吧~~ (游客可直接評論)
選擇表情:
驗證碼:   請正確輸入驗證碼!  
彩经网杀号