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榮樂園

榮樂園,成都著名餐廳。創辦于1911年。創辦人為正興園名廚師戚樂齋、藍光鑒叔侄二人。主理廚政的鄧厚澤、吳文宣、藍光榮、周映南等都是成都素有威望的著名廚師。榮樂園初設在湖廣館街,一年后遷布后街,直至20世紀40年代末期遷現址在騾馬市街口。YYY川味坊四川美食網

榮樂園一方面繼承和發揚了正興園的傳統特色,一方面又吸取了南北大菜的優點,以及蓉城諸家之長,從而形成自己的風格。榮樂園以制作高級筵席和家庭風味菜肴見長。著名菜式有紅燒熊掌、蔥燒鹿筋、清湯鴿蛋燕菜、干燒魚翅、酸辣海參、蟲草鴨子等。即使是家禽家畜、干菜鮮蔬等普通原料,成菜也有獨到之處。各種湯菜的制作十分講究,品類繁多,頗有特色。YYY川味坊四川美食網

幾十年來,榮樂園不僅為繼承發揚川菜烹飪技藝做出了積極的貢獻,而且還為川菜事業培養出一批烹飪技術人才。成都的特級廚師劉讀云、孔道生、曾國華、華興昌、毛齊成、陳廷新、曾其昌均為其嫡傳或再傳弟子。1971年以后,榮樂園又是成都市飲食公司的重要技術培訓基地。20多年來,榮樂園培養了數百名中青年廚師,分布于市內和川西各地、市,成為全省飲食行業的技術骨干。YYY川味坊四川美食網

現在,榮樂園由特級廚師曾國華為技術顧問,特一級廚師梁長源、楊泉源,特三級廚師何德金等,負責全面技術管理。榮樂園不僅在國內久負盛名,而且已名播海外。1980年6月,由四川省與美商合營的第一家川菜館榮樂園在美國紐約開業。自開辦以來,聲名卓著,川味美肴,給美國人民留下了美好的印象。該店名菜收人中、日合編《中國名菜集錦(四川)》一書。于1995年被國內貿易部認定為“中華老字號”企業。YYY川味坊四川美食網

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