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北大豬肉哥開百家分店 吸引海歸加入

人民日報 勵漪 2013-08-12 加入收藏 參與討論 分享到:

同樣是殺豬賣肉,大學生就能賣出什么不一樣來嗎?qSb川味坊四川美食網

真能!北大畢業生陳生把小小豬肉攤做成了大公司。在廣東開了500多家檔口不說,短短半年內,在上海的連鎖店也擴展到72家。越來越多大學生甚至“海歸”都爭相來做“豬肉佬”。qSb川味坊四川美食網

從中,人們也許該學到些放寬眼界,不帶偏見的擇業精神。qSb川味坊四川美食網

“庖丁解豬”賽開啟“豬肉”前程qSb川味坊四川美食網

8月7日,“北大豬肉佬”陸步軒,這位首開大學生賣豬肉之風的傳奇人物,在上海當了一次特殊的評委:點評“大學生屠夫”的技藝。qSb川味坊四川美食網

沒有一拍就能轉過來的椅子,陸步軒走到選手身邊指指點點。“賣豬肉,比賣電腦技術含量還要高啊!”他對記者說。qSb川味坊四川美食網

參賽的選手,說起來都得算是陸步軒的“徒弟”。qSb川味坊四川美食網

今年初,北大第二個有名的“豬肉佬”陳生,不再滿足生意在廣東的紅火,決定北上開辟市場。趕在春節前,100余名“大學生豬肉佬”隨陳生來到上海,一口氣開出了12家“壹號土豬”豬肉鋪。盡管價格比普通豬肉高出一倍,卻大獲上海市民的青睞,短短半年時間,連鎖店已擴張到了72家。快速擴張中,不少“大學生豬肉佬”已經從最初的吆喝叫賣,鍛煉成為幾個連鎖店的管理者,人手遠遠不夠用了。qSb川味坊四川美食網

于是,陳生決定,在上海增設屠夫學校,自己親任校長,同時聘任他的師弟陸步軒擔任名譽校長,就近培養賣豬肉的人才。“北大豬肉佬”的金字招牌果然一呼百應,首期報名參加屠夫學校培訓的學員有70多人,其中一半以上是大學生。qSb川味坊四川美食網

經過一個月強化訓練,“大學生屠夫”結業技能考核開始了。qSb川味坊四川美食網

只聽得一聲令下,6組18名選手各自面對案板上的半爿生豬揮起刀來……豬肉分得是否干凈利落、時間是否符合標準、叫賣是否吸引人,都是考核的標準。qSb川味坊四川美食網

“好刀手可以決定一個店鋪的盈利狀況。同樣一頭豬,因為分割的微小差異,最后賣出去可能存在300—500元的差價,搞不好就虧本。因此培養好刀手對連鎖店的擴張很重要。”陸步軒說。qSb川味坊四川美食網

“壹號土豬”副總經理吳小章告訴記者,讓所有的學員都學分割,并不是真的讓他們一直去賣豬肉,而是要讓他們從基層做起,了解賣豬肉的每一個細節,這樣才有底氣做管理者。據悉,這批學員當中有10余人離開,但30多名大學生卻全部堅持下來。接下來,他們將走進農貿市場或超市,進行為期3個月的“屠夫”實習,而3個月之后,他們將各奔自己的“豬肉”前程。qSb川味坊四川美食網

“他們可以選擇繼續當刀手,或許會晉升小組長,還可以自己內部創業加盟賣豬肉。”吳小章說。

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