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美食之都創新因子 川菜海外推廣中心開進歐洲

ZBa川味坊四川美食網

 日前,美國有線電視新聞網(CNN)在其王牌探索類節目“未知之旅(Parts Unknown)”中,節目主持人、知名美食探險家安東尼·波登(Anthony Bourdain)帶著米其林三星店Le Bernardin的主廚艾瑞克( ric Ripert)來到四川進行了一場美食探險。兩個老饕客,不僅沿著街邊攤、蒼蠅館子、私房菜的順序一路吃了個夠,還不忘在四川偷師名菜“魚香肉絲”。ZBa川味坊四川美食網

節目一經播出,便讓全球吃貨流了口水。事實上,這已不是成都首次憑借美食而“爆紅”。作為聯合國教科文組織欽點的“世界美食之都”,成都的美食幾乎年年都能吸引外國名人政要前來品嘗。華西都市報-封面新聞記者從成都市商務委了解到,成都一直注重提升美食之都的品牌,幾乎每年都會出臺相關政策,助推川菜產業的發展。去年,成都就出臺《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》,川菜首次以“千億級產業”的形象,進入公眾視野。
 
根據該《實施意見》,到2020年,成都全市餐飲零售額將突破1000億元大關,年均增長10%以上,占社會商品零售總額的13%以上。此外,還將培育5家以上10億元的龍頭企業、10家全國餐飲行業百強企業、10個川菜原輔料示范基地、10條國家級特色美食街(區),建設全球川菜標準制定和發布中心、全球川菜原輔料生產和集散中心、全球川菜文化交流和創新中心、全球川菜人才培養和輸出中心。
 
政策:加冕“世界美食之都” 成都出臺政策推動川菜產業化發展
 
擔擔面、串串香、火鍋、肥腸粉、兔頭、辣子雞……作為美食界的“網紅”城市,成都乃至四川美食頻頻爆紅網絡,讓外地乃至全球的食客眼饞。
 
事實上,早在2010年,成都就正式獲得批準加入聯合國教科文組織的創意城市網絡,成為亞洲第一個世界“美食之都”。時任中國聯合國教科文組織全國委員會秘書長方茂田在接受記者采訪時表示,“成都是我國的歷史文化名城,傳承了悠久的城市遺產,成都的美食是其中重要的組成部分。在享譽世界的中國美食文化不斷傳承發展的今天,美食已經成為成都一張閃亮的名片,讓越來越多的人感受到這座城市濃厚的文化底蘊和魅力。”
 
“作為川菜的發源地和發展中心,成都已逐步成為全球最重要的美食中心之一。同時在歷史上,成都就是富有創意和創新精神的美食城市。成都擁有中國和世界范圍內的數十項第一,其中包括中國最早的釀酒工廠、最早的茶文化中心、中國第一個菜系產業基地和第一個菜系博物館。對于成都來說,美食就是創意的代名詞。”
 
獲得“花名”后,成都繼續前行,每年都會出臺相關政策,推動川菜產業化發展。去年6月底,成都市出臺《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》,《意見》提出了完善川菜標準體系、夯實川菜產業基礎、打響做亮川菜品牌、培育壯大市場主體、加強海外營銷推廣、創新驅動產業轉型、培養專業川菜人才、提升“美食之都”品牌8項具體任務及政策措施。
 
此外,《意見》還明確,將陸續啟動和開展構建川菜“五名”品牌體系中的川菜旗艦店評定、餐飲“老字號”的保護和傳承、川菜國際化以及建立“成都川菜海外推廣中心”、加快“互聯網+餐飲”發展等項目,共評定25家成都餐飲名店、在海外設立2個“成都川菜海外推廣中心”。
 
創新:讓美食連接世界 打出“美食即文創”牌獲市民點贊
 
去年11月10日,在大洋彼岸的舊金山,一場特殊的活動如期舉行。
 
在舊金山市政大廳,“2016舊金山-成都美食文化節”正式開幕,240余名舊金山市政要、社會名人以及硅谷企業精英,在此品嘗正宗的川味盛宴,在舌尖上感知成都魅力。舊金山市長李孟賢說,舊金山歷來重視與成都的交流合作,兩地同處各自國家的西部,也都將創新作為城市發展的引擎。在科技、教育、旅游等很多領域都有相似之處。
 
作為本次活動的重點內容之一,成都美食首次走進甲骨文、臉書、思科、微軟、英特爾、Microsoft(微軟)等硅谷10家高科技企業,并開展“成都主題日”活動。大紅的“成都美食文化節”橫幅、可愛的熊貓玩偶、從成都空運而來的川菜輔料、濃厚四川風味的竹葉青、水井坊,提醒著年輕的工程師們,成都美食文化來到了硅谷。思科公司更是通過網絡向全球十萬余名員工直播該活動。
 
麻辣鮮香的菜肴,抓住了硅谷精英們的胃。“美食沒有國界,是各地人民都喜愛的東西。我很希望能通過此次美食文化節,增進成都、硅谷兩地企業間的了解。目前谷歌在成都的業務重心主要是幫助成都的中小企業拓展海外市場。”硅谷企業家如是說。
 
美食不僅要走出去,更要留下來。去年,成都美食旅游節首次打出“美食即文創”牌,讓美食與文創結合貫穿于節會始終。
 
據成都市統計部門提供數據,中心會場和美食(文創)體驗區共接待游客228.3萬人次,參節商家實現營業收入7250萬元。其中,中心會場共接待游客37.7萬人次,現場銷售收入2080萬元。九大體驗區人流量總計190.6萬人次,銷售收入5170萬元。
 
方向:發揮“美食+”效應 在歐洲等地建“成都川菜海外推廣中心”
 
今年,成都將繼續提升美食之都的品牌,促進產業融合發展。
 
記者從成都市商務委了解到,2017年成都將打造以“美食+”為特征的成都美食之都形象和品牌,以“2016舊金山·成都美食文化節”為樣板,提升“美食+”的作用和影響。此外,成都味道今年還將走進德國柏林,擬于今年7月開展美食文化交流活動,隨后還將再次走進舊金山,讓世界感受成都味道,感受成都魅力。
 
值得一提的是,今年成都還將大力促進川菜產業發展。以《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》政策為基礎,加大產業的推進力度,重點做好川菜餐飲名店、名菜的認定、推廣,培育全國餐飲行業百強企業,支持成都市餐飲老字號傳承發展,利用海外重點推廣活動,在歐洲等地新建1-3家“成都川菜海外推廣中心”。
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