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泡菜魚

川味坊四川美食網類型熱菜口味家常味工藝主材水產類產地成都
泡菜魚圖片
[泡菜魚]簡介
泡菜魚,熱菜,家常味型。特點:魚體完整,質地細嫩,咸鮮適口,略有酸味。烹制法:家常燒。
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[泡菜魚]詳細介紹 參加培訓

川味泡菜魚的做法:GGG川味坊四川美食網

1、鮮鯽魚洗凈,用菜油煎至兩面略黃。GGG川味坊四川美食網

2、鍋內下泡紅辣椒、姜、蒜(均剁為末)、醪糟炒出香味。GGG川味坊四川美食網

3、再下料酒、醬油、清湯等,用中火燒開后放入泡青菜(切1-5厘米長的細絲)燒約10分鐘(中途要翻面)。GGG川味坊四川美食網

4、待魚入味后,再放蔥花、香油,勾芡起鍋,裝條盤內即成。GGG川味坊四川美食網

操作要領:煎魚時火不宜大,油不宜多;鯽魚如不甚大,燒魚時尤應注意火候;湯不要多,以剛淹過魚身為度;泡青菜用梗不用葉。GGG川味坊四川美食網

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