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夾沙肉

川味坊四川美食網類型熱菜口味甜香味工藝主材畜肉類產地成都
夾沙肉圖片
[夾沙肉]簡介
夾沙肉,熱菜,甜香味型。特點:甜香可口,炮軟滋糯,豐腴形美。烹制法:煮、蒸。此為傳統田席菜品,最宜冬季選用。
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[夾沙肉]詳細介紹 參加培訓

夾沙肉是一道著名的川味傳統甜菜,成菜白里透紅,鮮香甜糯,肥而不膩,最受老人喜愛。bbb川味坊四川美食網

在四川,夾沙肉一直是傳統壩壩宴、九斗碗正菜之一,當地人們每當結婚、壽宴、宴請賓客時都會以九斗碗為主菜以群宴賓客,夾沙肉更是其中不可或缺的美味,但四川有的地方結婚不用此菜,寓意有別。bbb川味坊四川美食網

川味夾沙肉的做法:bbb川味坊四川美食網

1、選豬保肋肉煮熟、晾冷,切成約8厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的火夾片。bbb川味坊四川美食網

2、將制好的豆沙甜餡瓤入每片之中、定碗。bbb川味坊四川美食網

3、糯米洗凈,蒸熟,拌糖,盛于夾沙肉面上,上籠蒸耙,翻扣于圓盤內,撒上白糖即成。bbb川味坊四川美食網

操作要領:須選肥腴的保肋肉,豆沙須炒翻沙;蒸肉不能缺火。bbb川味坊四川美食網

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