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麻辣羊肉丁

川味坊四川美食網類型熱菜口味麻辣味工藝主材畜肉類產地成都
麻辣羊肉丁圖片
[麻辣羊肉丁]簡介
麻辣羊肉丁,熱菜,麻辣味型。特點:色澤紅亮,質地脆嫩,麻辣味鮮。烹制法:炒。
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[麻辣羊肉丁]詳細介紹 參加培訓

川味麻辣羊肉丁的做法:bbb川味坊四川美食網

1、羊肉切丁,用鹽、料酒、醬油、花椒水漬入味后,用蛋清豆粉拌勻;鮮冬筍切成丁。bbb川味坊四川美食網

2、鍋內菜油燒至五成熱時,下羊肉丁滑散后倒入冬筍丁炒熟。bbb川味坊四川美食網

3、潷去余油,下姜末、粗蔥花炒香,放辣椒粉炒勻至香,烹入用鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯對成的滋汁,至收汁簸勻盛盤內,撒上花椒粉即成。bbb川味坊四川美食網

操作要領:肉丁和冬筍丁成形要均勻,無鮮冬筍可改用嫩萵筍;如不用辣椒粉,亦可用剁細的泡紅辣椒或郫縣豆瓣;花椒粉用量略大以突出麻香。bbb川味坊四川美食網

Tags關鍵字:麻辣,制法,質地,熱菜,羊肉,。特點
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