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球溪河鯰魚

川味坊四川美食網類型生鮮養殖口味家常味工藝主材水產類產地內江
球溪河鯰魚圖片
[球溪河鯰魚]簡介
球溪河鯰魚,是四川省內江市資中縣球溪鎮的著名特產,四川球溪地區盛產鯰魚,于是川菜中鯰魚的做法便推球溪地區的為正宗,球溪河鯰魚已成為四川河鮮的一塊獨特招牌。
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[球溪河鯰魚]詳細介紹 參加培訓

四川省內江市資中縣球溪鎮的“球溪河鯰魚”美名天下揚,凡途經球溪鎮的客人都會停留下來,在這里參觀球溪的古鎮面貌,欣賞球溪河兩岸的美景,品嘗球溪河鯰魚的美味。每天到球溪品嘗“球溪河鯰魚”的人可謂是車水馬龍,絡繹不絕,形成了一道獨特的風景。hhh川味坊四川美食網

鯰魚棲居于熱帶、亞熱帶水草茂盛的河湖、池塘、溝渠中,我國東部各主要水系均有鯰魚分布,其中四川球溪地區盛產鯰魚,于是川菜中鯰魚的做法便推球溪地區的為正宗。球溪鎮位于成都和重慶之間,當地有一條河叫球溪河,是長江的支流,盛產鯰魚,當地家家戶戶喜食鯰魚。球溪人吃鯰魚講究取江中野生的鯰魚,現吃現殺。而野生鯰魚與人工養殖鯰魚的區別在于野生鯰魚是青綠色的,養殖鯰魚則是黑黝黝的。hhh川味坊四川美食網

球溪鯰魚的普遍做法是家常鰱魚,一般取3斤左右的鯰魚宰殺后洗凈,將魚切成條狀,用鹽、芡粉碼入味,再掛糊過油。加適量泡椒和泡姜炒香后,加料酒和適量的水,收干水分,起鍋前加些芹菜即成。做法并不復雜,但講究火候,所謂“多一分肉老,少一分未熟”。端上桌的“球溪鯰魚”舉箸即可聞到芹菜的清香和泡姜、泡椒混合淡淡魚香后散發的辣香,十分誘人。鯰魚肉入口細嫩無比,不嗜麻辣者也能盡享其味,送飯下酒皆宜。hhh川味坊四川美食網

除此之外,水煮鯰魚、麻辣鯰魚、大蒜燒鯰魚、滋補鯰魚頭等都很受歡迎,其中水煮鯰魚不是很辣,但肉質細膩鮮美。麻辣口味的大蒜燒鯰魚,則是香辣誘人。如果想大補,可來一個滋補火鍋仔,有花旗參、沙參、黨參、淮山、苡仁、大棗、枸杞等作調料,既有滋補效果又美味可口。另外這里的辣椒取自貴州的小燈籠椒,如加上冰糖泡制會很香甜,可去掉辣椒的火氣,因此即使怕長痘痘的女士也可大膽品嘗。hhh川味坊四川美食網

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