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川菜大師羅國榮的國宴往事:周總理贊其為“帥才”

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被毛主席稱為四大名廚的陳勝、范俊康、羅國榮、王蘭(左起)KvH川味坊四川美食網

1969年初的深冬,第一批當選為中國特級烹飪技師、操持無數場國宴、為高層領導人服務了15年的羅國榮因氣管炎病重離開了。父親去世后,20多歲的羅楷經在北京飯店的軍管會看到了對父親下的結論:羅國榮系反革命修正主義分子賀龍帶至北京,敵我矛盾按人民內部矛盾處理。多年后羅楷經甚至有些慶幸,從抄家、“靠邊站”到病重,父親忍受痛苦的時間并不長,否則解放前他為大軍閥、銀行家、國民黨高官掌廚并經營飯館的這些經歷遭一一深挖,即使他曾被毛主席稱為“中國四大名廚”之一,被周總理贊譽“帥才”,又能如何呢?KvH川味坊四川美食網

羅家兄弟姐妹六個,沒有一個繼承父親的衣缽。隨著時代的更迭、見證者的消逝,父親的傳奇往事漸漸沉匿在這個家族和整個烹飪界的底端,無人攪動便靜謐無聲。人至古稀,羅楷經遙望父親,將往事開封。KvH川味坊四川美食網

在王海泉的調教下,勤奮、有悟性的羅國榮紅白兩案都學得精通KvH川味坊四川美食網

1956年,羅楷經和四弟才從四川被帶到北京生活,經常跟父親碰不到面兒。晚上他們睡覺了父親還沒回來,早上他們去上學了父親還在睡覺。父親的這些故事羅楷經都是聽母親、父親的徒弟、北京飯店的老職工和老家的親戚鄰居們講的,父親自己說的很少,只跟羅楷經提到過他小時候拜師學藝的那段經歷。KvH川味坊四川美食網

父親羅國榮是四川新津縣花園場人,1911年出生。家里祖輩都是面朝黃土背朝天的貧農。他向往讀書,老跑到學堂外面聽人家上課,但交不起學費。因為是家里最小的,父母看見他總拿樹枝在地上寫寫畫畫心疼,就在8歲那年送他上學了。他每天第一個到校,學習也認真,鄉鄰都說他將來是塊料。KvH川味坊四川美食網

念到11歲,家里實在供不起,羅國榮一個人坐在小河邊哭了半天,然后就回家干活了。這可能是他一生的遺憾,所以他始終不讓自己的子女學手藝,全得讀書。KvH川味坊四川美食網

有年冬天農閑,羅國榮一個人去菜地起了滿滿一背篼的菜回家。本來他從小很愛干凈,那天天冷流清鼻涕,十多歲的孩子背著大背篼吃力,就抬手用袖子抹了抹。結果被街上茶館里的人看見了,其中一個就對另一個說:“你們看這個娃娃有什么出息嗎?他用袖子刮鼻涕,將來他有出息了我用手板心煎魚給他吃。”KvH川味坊四川美食網

這話刺激了少年羅國榮,一路飛奔回家就對父母說要去成都學徒去。當時成都有個名廚師叫王海泉,業界尊稱“大王”,是新津人。此人曾跟著四川總督錫良走過很多地方,錫良去哪兒做官都帶著他,所以眼界很開闊,手藝也高超。后來王海泉回到成都跟人合開了一家飯館叫“三合園”,專做包席。KvH川味坊四川美食網

家人就托人找到王海泉提出拜師,對方答應了。當時的規矩是,允諾之后,10天內孩子必須由家長帶著來拜師。沒料到這10天里就出事了,父親病倒在床上,中間人也有急事脫不開身。本來就窮,還失信于人,眼看拜師這事兒要黃了。父親想強忍著起床領兒子去,羅國榮很懂事,收拾好簡單的行李自己上路了。KvH川味坊四川美食網

去成都要走60里地,一個12歲的鄉下孩子第一次獨自進城肯定兩眼一抹黑,但父親后來只告訴羅楷經,到了“三合園”見著王海泉他跪下就說:“師傅,我叫羅國榮,我來拜師了,請你收我做徒弟。”

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